武林高手在娛樂圈

挺大個腦袋

第六十六章 爆炒腰花

書名:武林高手在娛樂圈 作者:挺大個腦袋 字數:7704

曹平笑了笑,岔開話題說:“你不是去醫院了嗎?怎麽不多休息一下,你的腰怎麽樣了?”

趙麗穎嗬嗬笑著說:“你還欠我兩頓飯呢!我得趕緊把這帳收了,才舍不得住院呢!”

曹平搖搖頭,沒跟她開玩笑,說:“醫生怎麽說的啊?你這傷得靜養,不然將來老了腰會很疼的。”

趙麗穎也不嘻嘻哈哈的了,歎了口氣說:“我們做演員的,就是吃幾年青春飯,就得乘著年輕漂亮多賺點錢,哪有閑工夫想老了的事情啊。”

曹平沉默了,她說的沒錯,雖然殘酷,但現在娛樂圈就是如此。趙麗穎突然回過頭對曹平說:“我昨天做了個夢,夢到我拍了這部戲還是紅不起來,公司放棄我了,我跑了一輩子龍套,直到老得再也站不起來,隻能在大街上要飯,誰都嫌棄我,最後我搶了別人要飯的地盤被別人打死了……”

曹平安慰她說:“夢都是假的,不能當真,人家都說夢裏和現實都是反的,說不定這部戲就是你飛黃騰達的開始呢?”

趙麗穎幽幽的看著曹平說:“我覺得不是假的,夢裏那個打死我的乞丐叫萬事通……”

“咦?好耳熟……”曹平好像在哪聽過這個名字,旋即反應過來,切了一聲說:“你逗我呢!你當我傻啊!我昨天演的就叫萬事通。”

趙麗穎哈哈大笑,說:“笨死啦!我的演技是不是出神入化?不紅簡直沒天理吧對不對?”

曹平應付道:“是是是,你肯定會紅起來的,加油吧!到時候別裝著不認識我啊!”

趙麗穎突然認真的看著曹平的眼睛說:“我不會的。”曹平又是一愣,有點拿不準她是不是又在逗自己玩,趙麗穎突然向前兩步,走到曹平麵前,抬起頭看著曹平的眼睛,說:“你說夢是反的,那就是說你不會殺我,那麽,就是會愛我咯?”曹平看著趙麗穎水汪汪的大眼睛,一時間突然有些口幹舌燥,眼神不由自主的移開,幹笑道:“我該怎麽配合?給個劇本看看唄,讓我臨場發揮啊?”

趙麗穎又向前一步,幾乎要貼在曹平胸口,將腦袋又昂起幾分,微笑著問:“如果我真的紅不起來了,而且還成了個瘸子,你會養我嗎?”

曹平不由自主的撇了一眼趙麗穎水潤粉紅的小嘴,“咕嘰”咽了口口水,啞著嗓子說道:“你別鬧,咦?我好像聽見導演在找你……”

趙麗穎不依不饒,緊跟著問:“快說,你會不會養我?”

有一個字在曹平嘴邊幾乎要脫口而出,突然,曹平一怔,回過頭來,平靜的看著趙麗穎的眼睛,說:“不會。”

趙麗穎一愣,神色有些不自然,問:“為什麽?”

曹平哈哈一笑,說:“因為我是神醫,我會治好你的腰的,你不會變成瘸子了,而且會成為大明星,根本用不著別人來養啊!到時候就是我來找你求包養啦!”

趙麗穎眼神一窒,又恢複了傻嗬嗬的樣子,懊惱說:“哎呀!失策了!撩漢大法第三式失敗了,不行,演技退步了,連你都騙不到,怎麽跟陳曉去對戲啊!”

曹平像是鬆了一口氣,笑著說:“厲害了,差一點就被你騙到了,當真是出神入化啊!”

趙麗穎嘟著嘴,說:“不和你說了,我回去背台詞了。”轉過身,很好的掩飾了眼底的一絲落寞。

“嗯,我也去換衣服了。”曹平點點頭,看著趙麗穎的背影,嘴角浮現一縷苦澀的笑意,現在自己連自己都養不起,有什麽資格說養別人?

趙麗穎走到拐角處,突然回過頭來,大聲對曹平說:“喂,臭小子,晚上一起吃飯啊!”

曹平臉上的笑意如同春風般綻開,大聲說:“好啊!我請你吃包子吧!”

趙麗穎衝他揮了揮拳頭,說:“晚上收工等我啊!”

曹平笑著點點頭,趙麗穎傲嬌的扭頭走了,曹平傻笑了半天,才趕緊跑著去找道具組換衣服。

今天給曹平安排的是一個捕頭的角色,是個小配角,但台詞和鏡頭也不算少,曹平一天隻拍了四個鏡頭,其他時間都在等戲。劇組一般都是這樣,越是重要的人越忙,導演、主演、工作人員是最忙的,群演是最清閑的,大部分時間都在玩手機或者打牌,倒黴的等一天下來隻用上場幾秒鍾,但一般群演也不在意,隻要有錢拿,管飯,也樂得清閑。

曹平沒戲份的時候就在盤算,晚上要請趙麗穎吃什麽?她是河北人,要準備什麽菜呢?她會不會帶助理她們一起啊?曹平隻覺得下午的時間過得太慢,恨不得馬上收工。曹平給王源哥打了個電話,讓他幫忙去準備些材料,說晚上要請人吃飯,然後就開始數著指頭算收工的時間。

好不容易熬到晚上,曹平換好衣服在片場門口等著趙麗穎,卻見李導帶著趙麗穎和陳曉上了導演車,從曹平麵前開過,出門而去。

曹平一愣,看著車輪揚起的塵土,暗笑自己太蠢,一定又是被人家耍了,還傻乎乎的在門口等,等著吃尾氣啊!

曹平自嘲的笑了笑,把手插進褲兜裏往回走,身旁都是忙碌的人們騎著電動車開往家裏,道具組的卡車和小車擠作一團,鳴笛聲震天。嘈雜的噪音讓曹平有些煩躁,他拿出耳機戴上,把噪聲隔絕在外麵,一首歌一首歌的切著,直到老DonWilliams醇厚的歌聲傳來:

I'llneverletyousee

我決不會讓你看見

Thewaymybrokenheartishurtingme

我破碎的心在傷害我的那種表情

I'vegotmyprideandIknowhowtohide

我有自尊心,知道怎樣掩飾

Allmysorrowandpain

我所有的悲痛傷心

I'lldomycryingintherain

我會選在雨中哭泣

……

突然,曹平聽到“叮咚”一聲,一條短信過來:導演要講戲,很快就完,你先去點菜,地址發給我啊!

切歌!必須切歌!曹平眼睛都亮了,不過還沒來得及,一個哥們騎著輛摩托車,扛著個低音炮狂吼著歐巴剛恁死他呼嘯而過。曹平趕緊把王大叔家的地址發過去,就加快腳步,向家裏走去。

一路小跑回家,曹平匆匆跟王大嬸和王源哥打了個招呼,就一頭鑽進後廚。王大叔正在炒菜,回頭看了他一眼,說:“回來了?你說的東西都給你預備好了,今天請朋友回來吃飯啊?男的女的啊?”

曹平尷尬笑道:“嗬嗬,這個,女的!”

王大叔驚喜的轉過頭說:“呦!真的啊!好事啊!哪裏人?是做什麽的?”

曹平臉有些泛紅,趕緊說:“糊了!糊了!雞蛋糊了!”

王大叔趕緊回頭翻炒,還不忘八卦問道:“長得漂亮不?是正式開始處了不?”

曹平趕緊否認說:“哪有!叔你別瞎想,就一個普通朋友!”

“哦~!”王大叔長長的哦了一聲,就伸著脖子喊:“源兒啊!你弟處對象了!”

“什麽什麽?真的假的?跟誰處對象了?”王源挑開門簾子就竄了進來,大聲嚷嚷著,曹平急了,捂著王源的嘴說:“別瞎說,人家是明星,不能瞎說,就是個普通朋友,就來吃頓便飯的。”

王源也長長的哦~了一聲,回頭就喊:“媽!小平談戀愛了!”

曹平眼睛都要瞪出來了,王大嬸慢裏斯條的走進來,瞪了王源一眼,說:“大驚小怪什麽?咱們小平這麽帥,談個戀愛不是很正常嗎?去,買個紅包來,咱們得包個大紅包。”

“哎呀!不是的……”曹平百口莫辯,善良的孩子被老王家一家三口老油子逗得團團轉,曹平看出來他們在逗自己玩,幹脆不解釋了,撇撇嘴說:“我炒菜去了!”王源和王大嬸嘻嘻哈哈的相互推搡著出去了。

王大叔顛著勺笑著說:“跟你開玩笑呢,多交點朋友就對了,年輕輕的小夥子,就是該玩的時候,多個朋友多條路,當然,女朋友不要太多就行了,哈哈!”

曹平笑著說:“知道了叔。”然後就低頭處理食材,不再接他的話茬,免得被他調笑。

案板旁的盆裏泡著清洗好挑去內筋的豬腰子,是曹平專門打電話回來讓王源幫忙處理好的,用來做爆炒腰花。

爆炒腰花屬於魯菜,就講究一個鮮嫩帶脆的口感,因為要追求口感,那麽就一定不能炒老了,腰子肉質很嫩,用旺火來爆炒,鍋底的溫度和油溫極高,多翻炒兩下就會過老,少兩下就會夾生,所以對火候的掌握要求很高。

同時,腰花腰花,把腰子做成花的形狀,這本身就對刀工有著很高的要求,用十字花刀切成花狀,講究一個快準狠,腰子肉嫩,需要在不影響肉質的情況下將腰子切成底部連在一起的條狀,如果切的太慢,影響肉質,炒出來的腰花就開不了花,肉條連在一起,形狀上就不好看,首先色這一關就過不了。有些地方的飯館不會炒腰花,炒出來的不僅開不了花,還帶著腥味,就是因為沒有去除腰子表麵的膜和內部的腥筋。所以曹平提前四五個小時打電話回來,讓王源幫忙把腰子從中平刀對半開,把膜和筋剔除,泡在浸著花椒粒的花椒水裏四個多小時,完全去除了腰子中的異味。

曹平用醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕澱粉調好了鹵汁,就燒起熱鍋,開始熱油。旺火熱油很快,但腰花都還沒有處理好。曹平不慌不忙的從牆上取下一把菜刀,是王大叔刀架中最大的一把斬骨刀,雖然笨重,但也是刀架中最鋒利堅韌的刀。曹平從花椒水中撈出醃製好的腰子,放在案板上,就是一陣刀光閃爍,卻見曹平菜刀左右翻飛,片刻間,一片片腰子被一把沉重的菜刀改成了一朵朵漂亮的腰花,此時,鍋中的油才剛八分熱,曹平用菜刀貼著案板橫切,將所有腰花都壘在了菜刀上,也隻有這麽大的菜刀,才能盛下所有的腰花。

曹平順著鍋邊將腰花倒入鍋內,拿起炒勺就是一陣翻炒,鍋中的熱油接觸到灶台的明火,瞬間在鍋中燃起大火,五秒之後準時熄滅,在這五秒中,原本從上而下的熱力變成了上下四周同時包裹,原本鮮嫩的腰花片刻之間就已成熟,而且被鍋中的明火將表麵烘烤出一點焦香,但卻完全鎖住了本有的水分,腰花內部仍然鮮嫩無比。

曹平撈出腰花放在旁邊的盤子中,用鍋底油繼續熱鍋,油溫夠了以後,倒入調好的鹵汁,隻是順時針攪拌一下,就倒入腰花,翻炒兩下,撒了一點細鹽,淋上一層熟油,就裝盤出鍋了。不到一分鍾,一盤黑紅油亮,香味撲鼻的爆炒腰花就已裝盤,曹平滿意的點點頭,不錯,手藝還沒落下。

電話突然響起,曹平接通電話,趙麗穎活潑的聲音從門外傳來:“我到了,你在哪裏啊?”

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