第三百九十三章 釀皮

洛香兒指著第三盤菜：“這道菜名為釀皮，就是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。別光看外表以為它毫不起眼，真要吃起來那是綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃！”

大家一聽還等什麽，舉箸攻向這盤外表平平的吃食。

穀兒卻問道：“同樣是用麵粉做出來的，它怎麽和麵條的外形、口感都不一樣啊？”

洛香兒解惑道：“釀皮的製作相當繁複。首先，要將麵粉和成麵團。之後，用極細且淨的白布包裹著，在清水盆中不停地反複揉搓。麵團中的澱粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積了厚厚一層糊。將再無澱粉滲出的白布打開，裏麵隻剩一小塊如凍豆腐般的麵筋。接著將先前積下的澱粉糊用清水輕輕漂洗後，依份量緩緩倒入一張又大又平的平底盤中，摸得又勻又平。之後，將數個大平盤上籠蒸熟。此時，澱粉糊已成了一大張亮晶晶的‘麵餅’。將這‘麵餅’輕輕揭下，逐一相疊。彼此之間須塗抹熟菜油，以妨相粘。待其冷卻後，便算是完成了釀皮的製作。”

穀兒感興趣地說道：“雖然聽著做法挺複雜的，不過我倒是可以試一試。”

洛香兒接著道：“然後把釀皮切成長條，配上麵筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，就是我們現在吃的釀皮啦。”

陸壓突然發問道：“香兒，要是你來做，會怎麽做？”

洛香兒笑嗬嗬地看了他一眼：“我會在目前這些佐料的基礎上，再加上芝麻醬。這樣會在原來色豔味美、油濃汁足、涼爽利口的味道上再多出一種更為吸引人的噴香滋味。”

眾人聽得口水溢出，雖說眼前的釀皮少了那一味很是增味的配料，但是味道還不錯，於是低下頭接著吃了起來。

頭一個吃完釀皮的渾沌指著另一道還沒碰過的碟碟碗碗：“這是一種特殊的茶配麵點嗎？”

眾人看著那半碗似茶非茶、似奶非奶的飲品和旁邊顏色棕黃的熟麵塊以及另三碟不知是什麽的東西，也都迷糊了。

陸壓看著並沒注意這些，仍在吃釀皮的女孩：“香兒，這道菜叫什麽？”

洛香兒看著眾人迷茫的目光，笑道：“它叫酥油糌粑。我先給大家介紹一下這些食品的名字，這半碗是奶茶；盤子中的是糌粑，它是用炒熟的青稞磨成粉做成的；這碟金黃色的是酥油，它就是從牛奶中提煉出來的奶油；這碟奶黃色的是曲拉，也就是幹酪素；最後這碟裏的是糖。”

諸犍著急道：“是不是用糌粑蘸著這幾隻小碟裏的東西吃，要是幹，再喝些奶茶？”

洛香兒笑彎了眼睛：“還是由我來講解一下酥油糌粑的正宗吃法吧。在這小半碗奶茶裏，放入酥油、青稞炒麵、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，並捏成小團就可以吃了。它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤，很有特色！”

大家聞言，紛紛動手，按照洛香兒的說法，三下五除二捏成小團，就吃了起來。(未完待續。)