美食之金玉滿堂

輕卿

34.刀工

書名:美食之金玉滿堂 作者:輕卿 字數:6460

安夫人有點兒想不通,大家閨秀雖然也有親自下廚表示賢惠的,可那都是做做樣子,真正幹活的那都是廚娘,哪有大家閨秀親手去做菜,把白白嫩嫩的手指都給磨粗的?

安大將軍就問她:“那你覺得,除了這個,還有什麽是她能學會的?”

安夫人認真想了想,果然是沒有了,罷了,學做菜就學做菜吧,好歹說出去也有一樣拿得出手的技能:“好,娘這就去給你找師傅。”

“不用了,我要去找寧溪學。”

“寧溪?”

“就是那個我砸了她的酒樓,還賠給他兩千兩銀子的寧溪呀!”

“這怎麽行?再說人家也不願意教你吧!”

“我才不管,反正我就要找她學。”安明月的想法是,既然齊王世子愛吃她做的菜,那等我也學會了,自然也就可以留住齊王世子的心了呀!

安夫人還來不及讓人把她攔住,安明月已經騎著馬跑出去了,敢在安國公府內跑馬的,除了安明月也沒有別人了。

寧溪一見這位安大小姐就頭疼,不都已經說清楚了她對齊王世子沒意思了嗎?她又來幹什麽?

“寧溪,我是來拜師的!”安明月遠遠地就嚷了起來。

“拜什麽師?”

“拜你為師啊!寧溪,你教我做菜吧!”

“我能說不教嗎?”

“當然不行,不然的話我就把你這酒樓又給砸了,最多不過是賠點銀子而已,我又不是賠不起!”

“好吧,你跟我來。”寧溪把安明月帶到已經建好的廚房,裏麵叮叮當當的正忙得熱火朝天,“當我的徒弟可是要從頭學起的,你看看,要先學什麽?”

安明月看了看正在忙碌的學徒們,有正在練刀工的,隻見一片刀光閃過,一根蘿卜就變成了一堆大小一致的蘿卜丁,有正在練習顛鍋的,沉重的大鐵鍋裏裝滿了細沙,單手用力向上一拋,細沙甩上半空,再幹脆利落地接回鍋裏,一粒也沒有撒在地上,還有揉麵的,上下幾個起落,一團麵團就在他的手上變成了一把細細的麵條。

安明月一臉地不情願:“我不想學這些,我直接學炒菜行不行?”

“當然不行,任何一個學廚的都要從最基礎的學起。”

“我才不信,難道你也是從這些學起的嗎?”寧溪的年紀比自己還要小,如果真的是按部就班地從頭學起,就算是從出生就開始學也學不到今天這個地步啊!

“這個自然,不信的話你隨便指出一樣,看有沒有我不能做到的?”

安明月

“好,你說話算話。”寧溪揮了揮手讓那人讓出一個位置,隨手拿起旁邊的一個白胖蘿卜,“看好了。”饒是安明月一直瞪大了眼睛,也完全沒看出來寧溪手裏的刀是怎麽動的,隻看見一片刀光閃動,寧溪手中的刀恐怕在那隻小小的蘿卜身上切了幾百上千刀,而她愣是看不出來寧溪究竟在蘿卜身上作了什麽文章。

直到寧溪把手中的蘿卜扔在旁邊一隻盛滿了水的大碗中,她才看清,碗中漂滿了像頭發絲一樣細的蘿卜絲,而這些蘿卜絲,全都是長在蘿卜這個主體上的,像是碗中盛開的菊花。

一個蘿卜共有前、後、左、右、上、下六個麵,除了其中一個麵作為底托之外,其餘的五麵全都長出了這樣一朵蘿卜菊花,精巧得讓人歎為觀止。

寧溪拿起一隻完整的蘿卜,比劃著告sù安明月:“你看這裏五個麵,每一麵從這裏橫切一百刀,再豎切一百刀,每一刀都不到底,總共要切一千刀,就可以切出這樣的五朵菊花來。”

安明月咋舌不已:“這,這個蘿卜上,你真的切了一千刀?”

寧溪點頭:“沒錯,而且隻要有一刀稍微偏了,切斷了一根蘿卜絲,那就前功盡棄了,你說,我這刀工怎麽樣?”

安明月垂頭喪氣道:“要我把刀工練成這樣,你幹脆還是殺了我吧!反正我肯定是不成的。”

“那倒不用,一般人也練不到這個程dù。”

“那要怎樣?”安明月眼裏又閃出了亮光。

“這樣吧,你回去好好練練切黃瓜。”說著寧溪隨手拿起一根嫩綠的黃瓜,手起刀落之間,一根黃瓜變成了一堆薄薄的黃瓜片,“一根黃瓜至少切成兩百片,挑出頭尾各三十片,疊在一起比較厚度,隻要兩疊黃瓜片的厚度不超過五厘,就算你過關了。到時再來跟著我學做菜吧!”

安明月看了看寧溪隨手疊起來的兩疊黃瓜片,好嘛,一根頭發絲的高度都不差的,哭喪著臉說:“兩百片太多了,少點兒行不行?”

“兩百片算什麽呀,我們這兒技術最差的學徒,至少也是能切兩百五十片的,你要是做不到,那還是趁早不要來丟人現眼了。”寧溪不在意地說。

“哼,我就不信,我連他也比不過!”安明月不屑地瞪了一眼那個畏縮在後邊的小學徒,“你們等著,我很快就回來!”

小學徒心道,東家您實在是太看得起我了,至今為止,我切黃瓜就從來沒有超過一百片的。不過,為了不辜負寧溪的這份看得起,他暗自下定決心,從今天開始一定要把訓練量加大平常的三倍,要當上整個雙溪樓刀工最出色的小學徒。

寧溪用手在小學徒肩膀上拍了一拍:“好好努力啊!”

“是的,東家,我一定會好好努力。”小學徒感激涕零地表決心。

好不容易打發走了安明月,寧溪還有得事要忙的,酒樓的開張定在了三日後,一qiē準備就緒,如今她要去邀請客人了。

特地找人寫了大紅的帖子,寧溪帶上孟雙雙一起去齊王府找君紹楓,以往都是君紹楓主動來找她們,上齊王府,這還是第一次。

踏上齊王府所在的街口,孟雙雙的雙腳就有點兒發軟,這跟她們平日生活的地方太不一樣了,兩邊都是青色的高牆,莫名就有一種威嚴sù穆的壓迫感,齊王府大門口那雙威猛的石獅子怒目瞪著她們,黑漆漆的大門上金黃色的門釘閃閃發亮,比她以前去過的所有有錢人家都要氣派得多。

孟雙雙抖著嗓子小聲問寧溪:“你怎麽看起來一點也不緊張呀?”

寧溪笑道:“有什麽好緊張的,放心吧,這獅子不會吃人。”上前輕輕扣響了有自己的臉那麽大的銅環,很快有人出來應門,是個年紀不大的門童,寧溪微笑著給他塞了一小塊銀子,說明了來意,那門童倒也沒有為難她們,讓她們候在門房裏,自己跑去傳話。

君紹楓似乎是剛起來不久,隨便披著一件外袍就出來了,頭發也還有點兒淩亂,倒是比他往日精心打扮之後的油頭粉麵看起來順眼多了。

“小丫頭找本世子有什麽事?”君紹楓大大咧咧地在她們麵前坐下,翹起了二郎腿。

寧溪取出一個用棉布裹著的油紙包打開,露出裏麵金燦燦的小塊狀吃食,遞給君紹楓:“這是民女早上做的一點小玩意,請世子爺嚐嚐。”

油紙包剛一打開,一股誘人的香味就鑽入君紹楓的鼻孔,他不由自主地放下翹著的腿,把身子湊了過去:“這是什麽?”

“雞米花。”這是寧溪按照現代麥當勞的做法,用麵粉裹了雞肉炸出來的,裏麵加了她自己特製的調料,才一出鍋就受到了雙溪樓全體員工的一致追捧。

君紹楓迫不及待地用手捏起一顆扔進嘴裏,雞米花還是熱的,外層極為酥脆,裏麵的雞肉軟嫩多汁,正好一口一顆,吃完之後滿口留香,引著他不住口地一顆接一顆吃下去,直到油紙包裏的雞米花少了一大半,君紹楓才想到旁邊站著的兩個人,有點不好意思地問:“來找我什麽事,說吧!”

寧溪取出一張大紅請柬,恭恭敬敬地遞上去,道:“民女的雙溪樓三日後開張,想請世子爺大駕光臨!”

“這沒問題,我一定去。”君紹楓不在意地用空著的一隻手接過請柬放在桌上。

“民女還有一個不情之請。”

君紹楓吃人嘴短,這時倒是聰明了起來:“想請我五哥去,對吧?沒問題,這事包在我身上了。”

“那真是太感謝世子爺了。”

“客氣什麽呀,隻要能常常有這好東西吃就行。”君紹楓一邊說還不忘一邊往嘴裏扔雞米花。

寧溪想了想,還是硬著頭皮問道:“不知道招待君五爺有什麽特殊的要求沒有?”她第一次見君騫煜,他坐在輪椅上,清瘦得似乎一陣風就能吹走,第二次見他,是在全聚福的雅間裏,雖然那時候他的臉色明顯健康了很多,但在寧溪的心目中,他的形象早已定格成了弱不禁風,不良於行的模樣。

有時候寧溪想起他也會暗自感歎,長這麽好看的一個人,性子也挺好的,竟然不能走路,真是可惜了。如果君紹楓知道她現在腦子裏的想法,絕對會笑趴了,可惜他不知道,隻覺得莫名其妙:“哪有什麽特殊要求,隻管好酒好菜招待便是。”

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