蝦幹的製作需要不少人手，徐平幫忙找來了適合的人選，按照陸啟山給的秘方，首先是要將養肥的竹節蝦清洗幹淨，剪掉蝦腳和長須，蝦頭卻可以保留。一般用普通蝦是要把頭部也去掉的，因為裏麵成分複雜，髒東西比較多，處理不好很容易會變質。
不過莊園產的竹節蝦品質足夠好，蝦頭裏長的多是蝦膏，而且是全部養殖區域都是采用綠色養殖，用的是地下深水和山泉水，喂的是自產的麥穗飼料，所以基本上不會有髒害物質殘留，陸啟山強烈建議保留下蝦頭，這樣會使蝦幹增色不少，而且還不浪費任何材料。
清理好後，接下來要用溫水慢焯至六到七成熟，不能煮過老，太生也不行，好在他們的竹節蝦個頭都差不多，不然很難去掌控火候，做這個步驟的時候陸啟山特意來給他們做指導，他對這蝦幹的製作也是十分上心，接下來能不能吃上美味蝦幹就看這一步了。
焯水的過程中要加入適當的調料，秘方裏能弄到的雲離都準備好了，沒有的陸啟山也給找齊來，雲離數了一下足足有十多樣，除了細糖、清酒、薑蔥這些常用調味料，還有油籽、自製醬油，甚至有些調味料雲離都沒聽過名字。
按照秘方裏的步驟在對應的時間段加入對應的調味料，等差不多六、七成熟後就馬上撈起來攤曬，這時需要撒上用食鹽和其他調料混合的粉末再次調味，用量不需太多，撒均勻即可。
等蝦幹曬足一天後，蝦肉收縮和蝦殼脫離，這時需要用人手把蝦殼去掉，頭部的殼難取一些，要小心不能破壞蝦膏，至於蝦尾末端那段小殼可取可不取，不同地方在這方麵有不同的見解做法，但問題不大，雲離的做法是全部都取了。
脫殼後蝦幹就出來了，按照秘方還要曬上幾次，讓蝦幹內的水分逐漸完全揮發掉，不能圖省事一次曬幹，要隔天多分幾次來曬，這樣蝦肉吃起來才會有韌勁，也利於長時間保存。
大功告成後，雲離和陸啟山率先試味，果然遵循秘法製作出來的就是不同，比上回他和陸慈弄的那些明顯要好，味道鮮美，風味獨特，直接清蒸來吃最原汁原味，用來搭配其他材料做菜也是適合的。
沒有去掉蝦頭的決定是正確的，雖然製作步驟上繁瑣了些，不過蝦膏風幹後味道更濃鬱，成了整隻蝦幹的點睛之筆，用其來熬湯熬粥更是一絕。
兩千多斤的竹節蝦，最後製成了六百斤的風味蝦幹，重量上輕了很多，不過卻是十分值得的。原來答應製成後給陸啟山二十斤，但這家夥狡猾得很，拿著袋子就往裏猛裝，也不拿稱來量，說差不多二十斤了抱著就走，雲離估計他至少拿去了三十斤有多，不過心情大好之下也沒跟他計較，要不是有他的秘法，自己還製作不出這風味絕佳的蝦幹來。
蝦幹製成後他第一時間給方姨和百合打包寄過去，足足寄了一百斤，一同寄去的還有好些莊園裏的特產，都是能長時間保存那種，中秋節的時候她們不知能不能來，不過多寄些準沒錯，她們自己吃不完也可以送些給朋友。
員工們也都分到了些，這算是莊園裏的福利之一，至於朋友和合作商方麵，雲離都給他們送了些，遠的有容海明、林常青、薑文豐、潘箐和一些各散東西的大學同學，近的有任非、王承遠、馮一鬆和顧靈他們，送的數量都不少。
另外附近的朋友和合作商也都有送，如陳老哥、何警生、明逸酒店方麵一些相熟的人等等，這麽一下來自家剩下的卻沒多少了，拿了一部分到辦公樓那邊給大夥公用，雲離自己隻剩八十來斤了。
但雲離也沒計較那麽多，反正竹節蝦過幾個月還會有，製作的秘法他已經掌握了，估計等這些吃完，下一批又能製作出來了，如果效果好的話以後說不定能大量製作發售，增加產品的附加價值。
這天徐林找上了雲離，支支吾吾半天才進入正題，他那小兒子病情穩定，但還需要療養好一陣子才能出院，現在基本不用家人怎麽擔心了，女兒徐家麗在市區那邊找不到合適的工作，所以想讓她來莊園幫忙。
雲離還以為是什麽事，莊園裏正缺人手，適合的人選來者不拒，馬上就答應下來，徐家麗他也是接觸過的，是個十分樸實的姑娘，而且還是徐林的女兒就更沒有問題了。
至於工作安排方麵就有些頭疼了，她讀完高中之後就學廚去了，不過由於徐家進的病，她隻能中途輟學四處打零工，徐林本來想供她繼續上學，或者繼續進修廚師課程，可是徐家麗沒有同意，她想快點賺些錢分擔母親的壓力。
莊園很多方麵都缺人手，經過跟徐林商量，結合她的性格能力，最終安排她到集芳園幫忙，徐林對此十分滿意，至於住的地方也得先安頓在辦公樓裏，他家已經荒廢很久了，不過最近正在收拾整理，估計過段時間就會搬回到家裏住，莊園雖好，但自己的家才是安居之所。
這層雲離自然沒有問題，辦公樓二層有六個宿舍房間，現在有三個是空著的，徐家麗入住進去當然沒有問題，為了照顧到以後可能會有更多的住宿需要，蓋樓的時候三層上麵就預留了擴建的地方，挨著觀光頂棚的地方可以再加建四個房間和一個小廳，而且工程已經接近完成，目前莊園裏的宿舍是足夠用的。
徐家麗來莊園工作是經過陳老哥和黃雲娟同意才成行的，不然雲離也不敢背著陳老哥弄這出，看來他們一家子大有破鏡重圓的趨勢，這是一件好事，徐林這些年的努力也沒有白費，事情談妥後他就滿心歡喜報喜去了。
之所以安排徐家麗到集芳園雲離也是有自己的考慮的，集芳園二期的主體搭建工作正在密鑼緊鼓地進行，離正式投入使用已經不遠了，而且以後還會有第三期、第四期的集芳園建起來，管理莊園的人才急需增加。
何況陸慈現在幫他分擔了許多莊園日常管理方麵的事務，空閑的時候還得照顧小雅和自己，是應該給她找個分擔工作的人，等徐家麗熟悉好園區的工作後，陸慈身上的負擔也能輕鬆一些。
話說陳老哥這家夥最近也挺煩的，不是因為徐林和黃雲娟的事，而是關於他教職方麵的問題。隨著這片區域的快速發展，教育資源逐漸增多起來，陳老哥這個超齡服役的“老兵”也差不多該退下火線了，他最近接到上級的通知，這個學期結束後，他就可以正式退休了。
幾天前去鹿鎮中學給他送蝦幹的時候，陳老哥也跟雲離談到了這個問題，他沒想到這麽快就能退下來，一時間也不知道是高興還是不高興好，要離開耕耘了數十年的講台，他還真是滿心不舍。
鹿鎮中學也即將迎來改造，用了多年的教學樓和校舍終於可以換新的了，基建的工程正在動工，預計下個學期鹿鎮裏的學生就能搬進新的學習環境了。
既然通知都下來了，雲離知道縱然再多不舍，但陳老哥該放手還得要放手，他辛苦了一輩子，是該好好享受退休生活了，莊園裏早就預留了房間給他安居，他也可以四處去旅遊或者探望朋友，生活一樣精彩，而且雲離正籌備一樣禮物送給他，相信到時會讓陳老哥感到意外和驚喜。
徐家麗第二天就來報道了，離開了上鹿村這麽多年，她對周圍都十分陌生，以前和夥伴們來過小鹿山玩，也進過斑鹿山去采野珍，但沒想到這裏的變化卻如此之大，徐向嬌跟她描述的景象一點都沒有誇大。
她本不想給雲離添麻煩住回到家裏的，可是他們家很久沒住人，家具什麽的都已經塵封發黴用不了，徐林要好好整理一番才能入住，所以她也隻好接受住進辦公樓宿舍的安排。
她的行李不多，在徐林的安排下入住了員工宿舍，房間十分整潔，生活用品徐林都準備好了，這樣的居住環境讓她有些受寵若驚，自從跟母親黃雲娟離家出走，他們三人一直過著漂泊不定的生活，她學廚的時候還是半工讀的，連走廊過道都睡過，想起那段日子她都忍不住要紅眼眶。
徐向嬌和徐向明對於堂姐的到來十分高興，拉著她到莊園四處遊覽，介紹給其他員工認識，村裏的人對她都不太陌生，雖然多年沒見但還是很快就認出來了，這人徐家麗感到意外和溫暖，最後她才去到工作地點集芳園。
陸慈和沈紅都是很好相處的人，她在這裏工作不會有太大問題，而且她的計算機知識不錯，一般的基礎軟件都能應用自如，這對她學習如何調控園區裏的設備大有幫助，這裏的一切對她來說既陌生又期待，加上有眾人的幫助，很快就適應上了這裏的工作和生活環境。
