美味農家樂

小echo

第一百六十八章吃蟹

書名:美味農家樂 作者:小echo 字數:4315

“好啦好啦,咱們言歸正傳吧,今天咱們要去一個地方,”閆顏差點把正事兒給忘記了。

“去哪裏?隻有咱們兩個人嗎?”夜軒期待地看著閆顏。

“想什麽呢?”閆顏臉色微紅,閆顏推了夜軒一把,“咱們這是為了正事兒去的。”

“是是是,那咱們出發吧!”夜軒笑著說道,想要攬著閆顏的肩膀,但是閆顏疾走幾步躲開了,畢竟閆紹傑就在樓下,這事兒閆家還不知道,閆顏有種早戀瞞著家長的感覺。

兩人坐著馬車到了漁民集聚的地方,閆顏想要打聽一下,看看有沒有專人專門抓蟹的,沒錯,閆顏打完小龍蝦的主意又來打蟹的主意了。

“蟹?我在蘇州也算是常吃的,”夜軒沒有聽閆顏說過她的計劃,所以對於這個蟹的生意還是存在疑惑的,但是有了小龍蝦這個前車之鑒,夜軒還是期待閆顏帶來的驚喜的。

“是嗎?你們一般是怎麽吃?”閆顏好奇地問道。

“一般都是水煮的,怎麽?你有更好的法子嗎?”夜軒看著閆顏說道。

“保密!”閆顏就知道這裏的人有著好的食材,卻是缺少好的廚藝,生生糟蹋了這些海鮮,所以閆顏打算到時候才給夜軒一個驚喜,包他吃過還想吃!

“你呀!”夜軒雖然心裏好奇,但是也知道閆顏該說的時候一定會說的,隨意隻好忍下自己的好奇之心。

“大叔。還記得我嗎?”閆顏看見上次牛大叔找的那個漢子,趕緊上前去打招呼。

“喲,這不是閆家的女娃嗎?”漢子對於閆家一雙兒女還是記憶深刻的。“來這裏是有什麽事兒嗎?”

“還真是讓你說著了,我今天來這裏想要抓一些蟹,你看看誰比較合適?”問這裏的漁民,比自己瞎盲目地找要好。

雖然一直都是白浩負責這裏的小龍蝦的,但是因為上次閆顏他們來買了不少,所以這裏的漁民對她還是很客氣的。

“咱們這裏有幾個人常常抓的,你想要什麽蟹呢?”

“這樣吧。你們帶我去抓,我看看蟹的情況再說吧。”

“行,我這就叫人去!”漢子揚聲喊了幾句話。幾個漢子馬上向閆顏揮手示意,然後去準備船。夜軒和閆顏坐在簡陋的漁船上,漁民帶著他們去他們抓蟹的地方看看。

“咱們這裏的花蟹、河蟹、青蟹都是不錯的,”撐船的漢子說道。“您看想要哪一種?”

“當然是要好幾種啦!”無論是小龍蝦還是蟹。最起碼都是要幾個品種才可以,總不能一家店就賣一種東西吧?再好吃,顧客也是有限的。而且不同的蟹,做法也是不一樣的,這樣不是更加吸引顧客嗎?

“那咱們多抓一些,您看看?”

“行,就這麽辦!”夜軒和閆顏坐在船上看漢子們在抓蟹,那些蟹跑的可快了!稍不留神不僅抓不到。而且還會被夾到,那可是生疼生疼的。

最後夜軒和閆顏抓了不少的蟹回去。閆顏打算做一頓蟹宴給大家吃,也讓夜軒看看她做的蟹跟蘇州那些有什麽不同,有比較心裏才有底。

首先來個麻辣螃蟹,洗淨用酒醃製十分鍾,把萵筍和蓮藕去皮、切塊,倒油,放入花椒、幹辣椒、薑蒜蔥末爆香,再倒入蟹塊炒到變紅,倒入萵筍和蓮藕翻炒,加入辣椒醬、鹽、糖、醬油和清水,燜一會兒大火收汁就可上鍋。

其次來個醬爆青蟹,把青蟹剁塊,裹麵粉、下油鍋,把鍋裏的油直接爆香薑蔥幹辣椒,加入番茄醬、甜醬和生抽(這裏的番茄醬是閆顏做的番茄泥醬,沒辦法,這裏沒有番茄醬,隻好湊合著用啦),熬煮一會兒加入蟹塊翻炒(翻炒時注意不要粘鍋),最後勾芡就完成了。

再來個蒸蟹,把蟹洗淨捆好或者用筷子戳蟹心髒的部位,把薑片放在蒸籠的底部,再放上青蟹蒸十五分鍾,小紅椒切圈、香蔥切末、蒜瓣搗碎、薑片切末,倒入白醋半淹沒,加一勺化開的糖水(喜歡吃辣的可以不放),滴幾滴香油、加一小勺醬油,攪拌均勻,蟹出鍋之後沾來吃就可以了。

最後當然是少不了湯啦,來個海鮮豆腐湯;用石鍋把水煮開,放入蔥段、嫩豆腐(切小塊),加入蝦仁、蛤蜊和花甲,放點辣椒和蔥花,加金針菇和醃菜(閆顏自己做的醃菜,辣辣的),打個雞蛋、淋上香油、加點鹽就可起鍋了。

“來,趕緊嚐嚐吧!”閆顏擦擦額上的汗珠,看著桌上擺好的菜,招呼夜軒和閆紹傑入座。

“哇!顏兒,這都是你做的嗎?”夜軒興奮地說道,“你真是太厲害了!”夜軒本來想要抱抱閆顏,但是閆顏正好站在閆紹傑那邊,離他有點遠,隻好放棄了。

“妹妹,這是新菜式?”閆紹傑識趣地沒有問夜軒對閆顏稱呼的事情,直接坐下來吃。

閆顏跟夜軒也趕緊坐下,“對了,讓人叫白浩來一趟吧,上次匆匆來了一下,到現在都沒有見過他,不知道在幹些什麽?”

“不用管他!肯定是有事兒要做,你這樣一叫,他又不好推脫,不是為難嗎?”夜軒趕緊說道,他可不想白浩來跟自己搶。

“說得對,算了,下次再請他吃吧,咱們開動吧!”閆顏也是好久沒有吃蟹了,她最喜歡原汁原味的蒸蟹,完全保留了蟹的清、甜、鮮,真是好吃!

“嗯嗯,好好吃哦!”夜軒覺得實在是太好吃了,所以他完全是放開手腳去吃,早就不在意自己的形象了。

“妹妹煮的東西永遠是這麽好吃的,”閆紹傑對於自家妹子的手藝,那是讚不絕口的,“我看,妹妹有什麽想法都可以直接說出來啦,這等手藝對於客官來說那是美味佳肴呀!”

“顏兒,咱們的計劃絕對沒有問題!你放手去做吧!我支持你!”夜軒抽空說了一句,趕緊埋頭苦吃,真是太好吃了!

“好,那我就要開始新的計劃囉!嗬嗬,”閆顏對於自己的手藝還是有信心的,隻要有大家的支持,她的計劃就可以順利進行,加上夜軒這個合作者,看來新的酒樓不遠啦!(未完待續……)

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