許三花便從碗櫃底下拿出她早先在鎮上瓷器鋪裏碰上賣回來的白瓷盤，這白瓷盤很薄，不像裝菜的，也不像花盆。
還是瓷器鋪的老板進貨時瓷窯那邊做了不要的一批他低價進回來的，以為會好賣，結果放在鋪子裏許久都沒賣出去。
正好遇上許三花要買，就幹脆進價全部賣給許三花了，如此也不虧本，免得全都折在手裏。
許三花在外麵沒見過前世南湘做這個涼皮時用的那種鋥亮的像鐵盤又不比鐵通透的東西，當時她好奇問，南湘說那叫不鏽鋼盆。
啥叫不鏽鋼許三花不曉得，她四下找過，也沒見過南湘那種不鏽鋼盆，便隻好用這個瓷盤代替了。
左右南湘說過，隻要東西薄，也能做出來的。
她隻用了兩個瓷盤，洗幹淨，然後將上午煉化已經放涼了的豬油在瓷盤上抹上一層，
鍋裏的水也燒開了，上頭放了蒸笆，她將麵水舀上一勺在瓷盤裏，然後將瓷盤放在蒸笆上，蓋上木搭子，叫它蒸。
大概蒸上小半盞茶的功夫，許三花掀了木搭子，用濕布包著將瓷盤迅速端出，放在裝了冷水的盆裏。
然後將另一個瓷盤舀上一勺麵水，接著放上蒸笆上，蓋了木搭子蒸上。
這邊在水裏涼得差不多了的瓷盤，許三花用手將裏麵的麵皮揭下來，放在菜板上，抹上一層油。
瓷盤也繼續抹油，將鍋裏的另一盤端出來照樣放在水裏涼著，這邊迅速舀了麵水繼續放進蒸笆上蒸。
將揭下來的麵皮覆在前一張麵皮一起，也抹上一層油。
許三花做了五六張出來後剩下的就叫孫氏手上來做。
等到全部做完，許三花數了數，大概有二十張麵皮，也就是說一斤白麵做了十張麵皮出來。
許三花上手將上午煮好的麵筋切成小塊，然後將二十張麵皮卷在一起切成條，一起放到陶盆裏，拍了薑蒜末丟進去，又放進去醬油和醋，以及一點白糖，最後拿過放在灶頭的油辣子，舀了三勺油辣子放進陶盆裏，用筷子攪拌均勻。
遞了筷子給一直等著的老胡氏，笑道：“奶快嚐嚐，我做的新吃食，油辣子涼皮。”
涼皮？
老胡氏聽得這名兒倒是稀罕，接了筷子夾了一筷子涼皮喂進嘴裏，嚼了幾下之後，頓時亮了眼睛，驚奇道：“這真是白麵做的？咋這麽好吃咧！三花，你這到底是咋想出來的？”
說著，又夾了塊麵筋嚐了，也是不住點頭，“真香。”
許三花不由笑了，自個也嚐了一塊，然後讓孫氏幾個都嚐嚐，最後同孫氏道：“等十七食肆開張，除了賣油辣子米豆腐，和鐵板豆腐，以及各種麵之外，還有這個涼皮，你就帶著滿娘在灶屋裏忙活吃食的事兒，王叔和你兒子方海就在外頭跑堂招待客人，至於掌櫃的和賬房，我也已經安排好了人。”
她安排王茂一家去淮水河食肆做工，也是有原因的，當時她買了他們一家就問過了，得知孫氏還恰巧就會做麵食，和麵做麵條最是老道的，所以可不就是正好，就讓他們一家去食肆了。
至於食鋪，現下也就放些米豆腐和黃豆腐去賣賣，附近幾個村子的有圖近的，也就不用往鎮上去了。
如今在她家做工的這麽多戶人家，就沒不饞她家吃食的，手裏頭掙了工錢富裕了，少不得買上點回去嚐嚐，這也不在多，她本也不靠這鋪子掙錢。
隻是先占著這地頭，後頭慢慢的就會熱鬧起來的。
而食肆，她不用愁，每天來往趕路經過的人多著咧。
外頭再擺個茶寮，路過歇腳喝口茶解渴的，聞到這香味還能不嚐嚐？等嚐到味兒，名聲傳出去了，到時候隻怕是隻要路過都要來吃吃呢。
許三花隻安排妥了這事，讓王茂一家這兩天沒事就往淮水河多跑跑，熟悉熟悉，又交待了孫氏麵條必放油辣子調味，然後又撥了鄧豐去食鋪裏當夥計，食肆和食鋪都統一歸蔣大平掌櫃和賬房。
另還有袁文做茶寮夥計。
如此，一切就都妥當了，隻等著十七開張就是。
現下要做的，就是早就跟董明珠約好的，上元節去府城看花燈的事了，為此她還買下了丁管事在府城的一套宅子，銀票給了，這房契和鑰匙後頭也交到她手裏了。
是以，趁夜，許三花便跟老胡氏等人說起十五去府城看花燈過上元節的事。
老胡氏等人一聽，他們還能去府城看花燈，頓時驚得都不知該說啥。
特別是老胡氏和老許頭了，活了大半輩子了，半截身子都入土了，去過最遠的地頭也就是去淮安縣下頭點的王家浜，那還是大妮生了娃，他們去喝滿月酒去的。
去了就回來了，連淮安縣城都沒去過咧，更別提府城了。
身為梁州府治下人，他們早就曉得梁州府“小京城”之稱，都好奇著咧，京城是啥樣，這輩子他們是見不著了，可能見識見識這個“小京城”也是值當的啊！
最是激動的許三茂當下問出了自個最關心的事，“三花，真去府城過上元節？誰去啊？是大家都去還是？”
如今家裏開著作坊呢，大樹二樹又各自在鋪子裏忙活，要去府城過上元節，是都去還是哪些人去，這可是值得關心的事。
是以許三茂一問這話，老胡氏和老許頭也好奇的望著許三花。
“是啊，三花，這家裏可走不開，咱們家也不能都去吧？還有你娘，大著肚子呢。”老胡氏道。
這個事情，許三花老早就想好了，當下便道：“咱們一家都去！誰也不落下，有田叔他們在家呢，調料作坊也有秀雲和鄒平看著，豆腐作坊也有堂嬸大舅娘他們，出不了岔子，咱們就離開兩三天，又不是十天半個月，這個不用擔心，至於大哥的鋪子，有玉秋去幫著王順一起看兩天，二哥的鋪子還有四金兄弟兩個呢，他走開兩天沒事兒。
還有我娘，咱們明兒一早就出發往府城去，慢慢走，馬車坐著也不咋顛簸，等到了府城，後兒晚上咱們大家出去看花燈，我也早就跟別人說好了，定好了望峰樓的位置，咱們中午就過去等著，看完了花燈晚點回去，錯過人多的時候，反正府城不宵禁，就不怕人太多擠著碰著了，到時候看完了花燈，歇上一晚，十六一早就出發回家來。”
老胡氏聽著許三花安排得頭頭是道的，怪的她今兒把大樹和二樹都喊了回來了呢，原來是要帶他們一家人都去府城過上元節，當下這眼眶就有些紅。
“行，咱們都聽三花的，明兒一早出發，大家都去收拾收拾吧！”
