棲田記

方之影

第一百七十三章、雪針楊名(上)

書名:棲田記 作者:方之影 字數:4256

茶道論劍會每一屆一共會評出八大名茶,能入圍八大名茶的就能成為朝庭貢茶,一種茶能被標上貢茶的標簽,其商業前途和宣傳效應無須講多,為此,每一屆的茶道論劍會競爭極為激烈,除了上一屆的八大老牌子之外,同時,茶會還會接受六種新品種茶商的報名,隻是新茶商想要拿到入會資格,在茶會開始的前一年,就要向相關機構申請測評。

隻有通過了一項項嚴格的質量評測,才有入會資格,隻要拿到了入會資格,一旦你的茶能在大會上大放異彩,得到所有品評師的認可,就有可能代替其它的老牌子,成為貢品新寵,一舉化風成龍,這樣的事往朝的幾乎不可能發生,但在現朝,自茶道論劍會設立以來,以新代舊之事已發生數起。

比如說現在的八大名茶中就有四大茶品是近二十年來入圍的新貴,這四大新貴分別是福建的鐵觀音,杭州的龍井,信陽的毛尖,以及江蘇的碧螺春,尤其是鐵觀音和龍井,自從登上貢茶寶坐之後,近數屆的茶會冠軍都會被這兩家輪流奪取。

信陽毛尖是在茶道論劍會開辦後的第二屆冒頭的,當時尚是新人的信陽毛尖一舉拿下了當屆茶會的冠軍寶坐,而杭州龍井則是那一年的亞軍,廬山雲霧則是在第三屆代替了蒙頂雲霧,鐵觀音和碧螺春則是在第四屆的茶會一舉揚名的。

茶道論劍會開辦至今不過二十餘年時間,就有四種新茶代替的原有的老貢茶,如此激烈的競爭淘汰方式,讓那些老牌茶商產生了前所未有的危機感,危機感一生,大家自然而然的就會想方設法提高茶的質量和品種的創新。

在這種激烈的良性競爭機製下,區區二十多年時間,全國整體茶葉質量和產量都提升了一大截,品種的創新和花樣也是層出不窮,茶的發展日新月異,優秀的茶道品鑒自然而然的也跟著應運而生,而能被請到茶道論劍會上來評茶的無疑都是真正的茶道高手。

這些茶道大師被請來之後,大會主辦方會根據其擅長的領域分配到不同的品種區去評茶,一般能被稱為茶道大師的,對每種茶係都有一定的研究,不過再有研究,也不可能樣樣都能達到極致,每個茶道大師都自己最擅長的領域,比如說,喜歡綠茶的人,自然最精通的是綠茶係列的品鑒,而白茶係列的茶道大師最擅長評品的自然是白茶,黃茶和烏龍茶亦然。

當今八大名茶分別是:白毫銀針(產地福建閩北的白茶),鐵觀音(產地福建烏龍茶),敬亭綠雪(安徽綠茶),廬山雲霧(江西廬山綠茶)西湖龍井(杭州西湖綠茶)毛尖(河南信陽和湖北綠茶)君山銀針(湖南嶽陽君山黃茶),碧螺春(江蘇綠茶)

品茶和評茶是個精細又講究意境的活,幹這個活的人心態要穩,要靜,能坐到評委席的人這點意境肯定是有,在評品區有五個獨立的小房間,每個房間隻有一扇門,一個小窗,房間約莫十個平方左右,裏麵備有一張桌子一個椅子,外加一罐泉水和一個酒精壺和五個小茶杯,這些房間正是給五位評品師預備的。

為了確保評品的公平公正,評品師入內之後,每個房間會備一名茶會主辦方的工作人員,再隨機抽取一個茶商一起在內陪同,每輪一換,如此一來,就可以徹底杜絕作弊的可能,之所以會讓五名評品師各居一室,單獨品評,是為了避免茶香竄味,影響評品師的判斷。

(備注,能入會的同一個品種茶的品質差異不會太大,如果五個評品師坐在一起評品,彼此位置太近,茶香必然會相互竄味,茶香互竄,品茶師就很難公正客觀的評出孰高孰低。)

茶葉的樣品取齊之後,五名評品師走進各自的室內,再由主辦法的工作人員,隨機從藍子裏給大家輸送裝了茶樣的茶碗,一次五碗,再給每個房間分配一名工作人員幫忙燒水,並從十一名茶商中隨機抽選五人隨工作人員一同入室。

“大娘,你覺得他們的品評方式怎麽樣?”第一輪沒有抽到蕭楠,她便悠閑的坐在席位上與宋秋熠低聲聊天,宋秋熠朝著評委台的方向打量了幾眼,悄然問了一句。

“看上去很不錯,舉辦方把所有可能造成幹擾的外在因素都考慮進去了,隻要這五名品評師的品茶水準合格,能得高分的茶,應該是名至所歸。”蕭楠答道。

品茶師品茶,首先是看型,接下來是聞香,然後再燒水衝泡,細品,一輪茶評品下來,約莫要耗費半個多小時,二號品評師周老先生接到外麵的工作人員第三輪遞進來的茶碗時,目光落到其中一個碗上先是一怔,緊接著就騰的一聲站了起來,臉上的神色激動無比。

周老先生今年五十有三,他自小喜歡喝茶,再加上家境不錯,二十三歲考上舉人之後,沒有再進一步參加科考,也沒有入仕途,而是一心鑽進了茶道研究,他平生最喜綠茶,而綠茶中個人最愛的是毛尖,他喝了二十多年毛尖,卻從未見過外型能與手中這碗毛尖相提並論的品種,他手中的這碗毛尖,色澤均勻,芽身圓潤飽滿,芽頭尖細如針。

每一枚芽葉身上的茶毫都纖毫畢露,尤其是芽尖上,那一根乳霧狀的茶毫在芽尾上微微顫動,看上去仿若有生命一般,碗中茶尚未衝泡,可那泌人的芬芳已讓人迷醉不已,毛尖茶,自二十年前的那一屆茶會奪了一次冠之後再也沒出過大風頭,這一次,究竟是哪家茶商竟是做出了這般聖品?

不錯,眼前這碗茶在周先生的眼中就是聖品,毛尖中最好的品種稱為雪芽,而雪芽也分幾個等級,它們分別是一級品,精品和珍品,眼前的這個僅憑著外觀和香味,周老先生就毫不猶豫給它冠上了聖品聽稱呼!

茶室中的工作人員和茶商也被狠狠震了一把,能來參加茶會的茶商和幫品茶師打下手的工作人員,又怎麽可能不懂茶呢,那一碗毛尖給他們帶來的心頭衝擊並不比周老先生輕多少。

哼,或許隻是外型好看,說不定喝起來,口感很一般呢!隨周先生一同坐在茶室中的商茶是做了幾十年毛尖的老茶商,讓他自認不如人,他肯定不服,回神之後,他先自我安慰了一把,隨後開口對周老先生道:“周先生,要不您先衝泡一杯試試再說?”

“對,對,先泡一杯償償再說。”心神完全沉浸在手中這碗毛尖中的周老先生被人一提醒,總算回過神來,他拿過泡茶的杯子,小心的用茶芍在在這個碗上舀了一勺裝入杯,待水開後,端起水壺,往碗中注水,那杯中的茶葉被沸水一泡,濃鬱甘醇的芬芳立即將整間茶室籠罩,讓人頓感通體舒泰。(未完待續。)

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